Doğada yaşam birkaç temel madde üzerine kurulmuştur. Bu maddelerden birisi de tuzdur. Deniz tuzunun faydaları, aşırı ve az tüketildiğinde insan vücuduna çeşitli etkileri vardır. Vücuda aşırı miktarda tuz alınması da tuz eksikliği kadar ölümcüldür. Tuz vücudumuzda suyun tutulması, kas ve sinirlerin çalışması için gereklidir. Tuz, besinlerin bileşiminde bulunduğu gibi göllerden, denizlerden ve kayalardan saf olarak da elde edilir. Elde edilen tuz, besinleri işleyerek saklamak ve yemeklerin lezzetini arttırmak için kullanılır. İnsanın günlük tuz gereksinimi 4-6 gram arasında değişir. Aşırı sıcak havalarda ya da fazla beden hareketlerinde terlemeyle, ateşli hastalıklarda terleme ve idrarla, ishallerde ise dışkıyla su ve tuz kaybedilir. Bu nedenle, rahat ortamda yaşayan kişinin tuz gereksinmesi azken; ağır işte çalışanların, aşırı sıcaklardan korunamayanların ve sık ishal olanların tuz gereksinmesi daha fazladır.